Секреты зимнего соуса: как сохранить вкус осени с кабачками
С приходом осени встает вопрос о том, как сохранить яркие вкусы лета на холодные зимние месяцы. Одним из удивительных способов является приготовление кисло-сладкого соуса с кабачками, который, благодаря своей консистенции, напоминает ананасы или стебли бамбука, сообщает Дзен-канал "Рецепты от Светланы Печенкиной".
Этот соус не только отлично сочетается с отварным картофелем и котлетами, но и способен вернуть в воспоминаниях жаркие дни на Дону.
Кабачки тщательно моются и очищаются от кожицы (если они молодые, можно оставить шкурку). Нарезать их на кубики размером около 1 см.
Морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке, а болгарский перец и лук — соломкой.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжаривать лук с морковью до полупрозрачности (примерно 5-7 минут).
Помидоры можно пропустить через мясорубку или нарезать и проварить, после чего добавить их к луку и моркови, закрыть крышкой для тушения.
Влить в сковороду томатный сок с пастой, добавить специи, воду, сахар и соль. Тушить около 10-12 минут под крышкой на среднем огне.
Добавить нарезанные кабачки и продолжать тушить еще около получаса, периодически помешивая. За 2-3 минуты до конца приготовления добавить мелко нарезанный чеснок и уксус, подкорректировав по вкусу соль и сахар.
Готовый соус раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают. После этого банки переворачивают и укутывают для остывания.
Это замечательная зимняя заготовка, которая хранится при комнатной температуре. Она станет настоящим спасением в холодное время года, даря теплые воспоминания о лете.
