Для того чтобы правильно замариновать лук и получить вкусную, хрустящую и ароматную закуску, стоит учитывать несколько важных моментов и следовать проверенным рецептам.
Выбор лука и подготовка
Лучше всего для маринования подходят красный или белый лук. Красный лук более сладкий, белый – более резкий и хрустящий.
Лук нарезают тонкими кольцами или полукольцами, чтобы он быстрее пропитывался маринадом.
Для смягчения горечи и уменьшения резкости можно ошпарить лук кипятком или замочить на 15 минут в холодной воде с солью.
Основные принципы маринования
На 1 кг лука берут примерно 4 литра воды (для маринада) с добавлением уксуса (обычно 6–9%), сахара и соли.
Маринад можно приготовить, растворив в воде уксус, сахар и соль, доведя смесь до кипения и остудив.
Лук заливают маринадом так, чтобы он был полностью покрыт.
Минимальное время маринования – 20 минут, оптимальное – от 1 до 2 часов. Для более мягкого вкуса можно оставить на ночь.
Пример рецепта маринованного лука к шашлыку
Ингредиенты:
Лук репчатый – 3 шт.
Вода – 800 мл
Уксус 9% – 6 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Укроп – 30 г
Чёрный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте лук тонкими кольцами.
Укроп промойте, мелко нарежьте и смешайте с луком.
В миске соедините уксус, воду, сахар и соль, хорошо перемешайте.
Залейте лук маринадом, добавьте перец и тщательно перемешайте.
Оставьте мариноваться на 30 минут.
Перед подачей слейте маринад и выложите лук на тарелку.
Советы
Для более мягкого вкуса можно использовать яблочный или винный уксус.
Добавление специй, таких как душистый перец, гвоздика или сумах, придаст луку интересные оттенки вкуса.
Если хотите уменьшить резкость уксуса, перед подачей лук можно слегка промыть холодной водой.
Маринованный лук отлично сочетается с мясом, шашлыком, бургерами и салатами.
Таким образом, правильный выбор лука, подготовка и соблюдение пропорций маринада помогут получить вкусный и ароматный маринованный лук, который станет отличным дополнением к любому блюду, пишет источник.
