Праздничную выпечку легко превратить в эффектный подарок — достаточно добавить необычный декор. Шоколадные гнёзда с цветными «яйцами», цветы из маршмеллоу и фигурки из безе помогут украсить куличи по-разному. Для покрытия подойдут белковая, шоколадная или лимонная глазурь.
Шоколадные гнёзда и белковая глазурь
Для декора: 80 г тёмного шоколада, 130 г сахарной пудры, ? ч. л. желатина, 4 ч. л. воды и пищевые красители. Для глазури: 100 г белков, 180 г сахара, щепотка соли и лимонной кислоты.
Растопите шоколад, переложите в кондитерский мешок и выдавливайте тонкие полоски в ледяную воду. Быстро соберите застывший шоколад в небольшие гнёзда и уберите в холодильник. Для цветных яиц смешайте набухший и растопленный желатин с сахарной пудрой, разделите массу, окрасьте и слепите фигурки.
Белки с сахаром и солью прогрейте на водяной бане, помешивая, пока сахар не растворится. Снимите с нагрева, взбейте до устойчивой гладкой массы, добавив лимонную кислоту. Нанесите глазурь на кулич и сразу разместите сверху гнёздышко с «яйцами».
Цветы из маршмеллоу и шоколадное покрытие
Понадобятся: 100 г белого маршмеллоу, 100 г сахара, немного воды и красителя; для глазури — 150 г белого шоколада и 1 ст. л. рафинированного масла.
Подкрасьте сахар водой с пищевым красителем. Нарежьте маршмеллоу лепестками и обваляйте срезы в цветном сахаре. Растопите шоколад с маслом на водяной бане, остудите примерно до 25 °C и покройте кулич. Пока глазурь не застыла, сложите из лепестков цветы, украсив серединки съедобными бусинами или посыпкой.
Безе и лимонная глазурь
Для безе: 100 г белка, 170 г сахара, 30 г сахарной пудры и пищевые красители. Для глазури: сахарная пудра и лимонный сок.
Прогрейте белки с сахаром на водяной бане до растворения крупинок, затем взбейте до плотной меренги. Вмешайте пудру, разделите массу и окрасьте. Отсадите на пергамент фигурные яйца, цветы и листочки; крупные элементы можно укрепить шпажками. Сушите в духовке при 80 °C около двух часов. Смешайте пудру с лимонным соком до густоты, покройте кулич и закрепите безе, пока глазурь не застыла. Готовые украшения удобно сделать заранее и хранить в герметичной коробке в сухом тёмном месте.
