Мегрельские хачапури с хрустящей корочкой: много сыра и простое тесто
Румяные лепёшки с тянущейся сырной начинкой и золотистой корочкой — так готовят хачапури по-мегрельски. Секрет аппетитной выпечки прост: сыр кладут не только внутрь, но и сверху. Подавайте лепёшки горячими — так начинка будет особенно нежной.
Ингредиенты
Для теста:
- мука — 500 г;
- молоко — 150 мл, вода — 100 мл;
- сухие дрожжи — 2 ч. л.;
- сахар — 1 ст. л., соль — 1,5 ч. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- оливковое масло — 2 ст. л.
Для начинки и покрытия: сулугуни — 300 г, полутвёрдый сыр — 100 г, яйцо или желток для смазывания.
Приготовление
Смешайте просеянную муку с дрожжами. Добавьте яйцо, молоко и воду комнатной температуры, сахар, соль и масло. Замесите однородное тесто — на это уйдёт около 10 минут.Сформируйте шар, накройте миску плёнкой и оставьте тесто подниматься на 1,5 часа. Затем обомните его, разделите на четыре части и дайте им отдохнуть под плёнкой ещё 5 минут.Раскатайте одну часть теста в круг толщиной около 3 мм. Выложите в центр смесь тёртых сыров, соберите края над начинкой и тщательно защипните.Переверните лепёшку швом вниз и осторожно раскатайте на пергаменте. Проколите тесто в нескольких местах кончиком ножа, чтобы выпустить воздух.Смажьте верх взбитым яйцом, посыпьте оставшимся сыром и перенесите лепёшку вместе с пергаментом на заранее раскалённый противень. Выпекайте при 200 °C около 12–15 минут, ориентируясь на свою духовку.Готовые хачапури нарежьте и подавайте сразу: внутри их ждёт расплавленный сыр, а сверху — аппетитная корочка, пишет источник.
Источник: Марина Super Food
