Спелые летние фрукты хороши не только в десертах. Персики и абрикосы добавляют свежесть салатам и пицце, превращают привычную кашу в особенный завтрак, а сырные блюда делают ещё интереснее. Вот семь идей для сезонного меню.
Салаты и закуски
Тёплый персик с песто и страчателлой. Для двух порций карамелизуйте 2 персика на 40 г сахара, в конце добавьте 40 г сливочного масла. Песто приготовьте из 100 г базилика, 50 г кешью, 50 г пармезана и 80 г оливкового масла. Подавайте фрукты на песто со страчателлой и листьями базилика.
Моцарелла с персиками и томатами. Нарежьте 2 плоских персика, крупный томат и 60 г черри, смешайте с 80 г моцареллы, рукколой и оливковым маслом. Для заправки измельчите 250 г персиков с 50 г масла, 40 г белого бальзамического уксуса, 15 г дижонской горчицы и 25 г мёда. Подавайте с томатной фокаччей.
Страчателла с абрикосами. Разрежьте 130 г абрикосов пополам и обжарьте на сливочном масле с сахаром и тимьяном. Выложите рядом со 100 г страчателлы, добавьте бальзамический крем, оливковое масло, базилик, фисташки и тыквенные семечки.
Завтраки с фруктами
Рисовая каша с персиком. Варите 50 г промытого круглозёрного риса в 150 мл кокосового молока с сахаром и щепоткой соли 15–20 минут. Добавьте семена чиа, украсьте свежим персиком и карамельным соусом.
Овсянка с крымскими персиками. Проварите 100 г хлопьев до полуготовности, добавьте 200 мл молока и доведите до готовности. Запеките дольки 150 г персиков при 175 °C около семи минут. Подавайте с маслом, сахаром, кокосовым мороженым, малиной и карамелизированными фисташками.
Выпечка с персиками
Пицца с брезаолой. Распределите белый соус из рикотты, сливок и пармезана по 200 г теста, добавьте 50 г моцареллы и выпекайте при 280 °C 4–6 минут. Перед подачей положите сверху рукколу, страчателлу, ломтики персика и брезаолы, посыпьте пекорино.
Хачапури с персиком. Смешайте имеретинский сыр, моцареллу, сулугуни, крем-сыр, дорблю и пармезан. Выложите начинку на овальное дрожжевое тесто, добавьте ломтики персика и сформируйте лодочку. Выпекайте 12–15 минут при 220–240 °C, затем полейте мёдом и посыпьте фисташками.