Нежные внутри, с золотистой верхушкой и сочными ягодами — эти маффины легко приготовить дома. Чтобы черника равномерно распределилась в тесте, не размораживайте её и слегка обваляйте в муке.
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 250 г и ещё 1 ст. ложка для ягод
- Сахар — 130 г
- Разрыхлитель — 10 г, соль — щепотка
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 180 мл
- Сливочное масло — 90 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
- Черника — 200 г
- Цедра лимона — по желанию
Приготовление
Заранее достаньте яйца и молоко из холодильника, разогрейте духовку до 190 °C. Форму для маффинов застелите бумажными капсулами. Масло растопите и остудите.
В большой миске соедините муку, сахар, разрыхлитель, соль и лимонную цедру. Отдельно вилкой перемешайте яйца, молоко, масло и ваниль. Влейте жидкую смесь в сухую и перемешайте лопаткой примерно 10–12 движениями. Тесто должно остаться немного комковатым: если вымешивать его до гладкости, выпечка может стать плотной.
Обваляйте замороженную чернику в столовой ложке муки, добавьте в тесто и аккуратно перемешайте ещё несколько раз. Распределите массу по формочкам, заполняя их примерно на три четверти. Для хрустящей корочки можно присыпать верхушки небольшим количеством сахара.
Выпекайте на среднем уровне 22–25 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: воткните её в мякиш, стараясь не попасть в ягоду. После духовки оставьте маффины в форме на пять минут, затем переложите на решётку.
Полезные советы
Чернику не нужно размораживать: так она меньше окрашивает тесто. Если верхушки не поднялись, проверьте свежесть разрыхлителя и не перемешивайте массу слишком долго. Готовые маффины можно хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре до трёх дней или заморозить порционно. Для разнообразия добавьте малину с белым шоколадом, яблоко с корицей или клюкву с апельсиновой цедрой.
