В мире хлебобулочного искусства багет занимает особое место. Это не просто хлеб, а настоящая находка для гурманов и любителей простых радостей жизни. На производстве, где традиции встречаются с современными технологиями, этот хрустящий деликатес получается особенно впечатляющим.
Ингредиенты для настоящего багета
Чтобы создать 14 шедевров весом по 260 граммов, потребуется:
- Мука высшего сорта – 3 кг
- Прессованные дрожжи – 75 г
- Соль – 45 г
- Сахар – 120 г
- Майонез – 300 г
- Вода – 1,35 л
Процесс приготовления
Сначала нужно замесить тесто. Оно должно быть эластичным и не липким, чтобы легко отделяться от рук. Разделите тесто на порции по 260 граммов и скатайте их в шарики. Затем оставьте их в теплом месте на 20 минут для расстойки.
На производстве используют специальное оборудование для формирования багетов, но в домашних условиях вам придется справляться вручную. После этого снова отправьте сформированные багеты на расстойку в теплое место, примерно на час.
Выпекание и советы
Непосредственно перед выпечкой не забудьте сделать надрезы, чтобы создать характерные бороздки, как на классическом батоне. Духовка должна быть хорошо разогрета до 210 градусов. Выпекайте багеты в течение 18 минут. Они обязательно порадуют вас аппетитным ароматом и золотистой корочкой!
Таким образом, каждый сможет насладиться свежими багетами, так что не стесняйтесь экспериментировать на своей кухне. Отличного вам настроения и удачи в выпечке!
