Индустрия напитков находится на стадии глубоких изменений. Современные покупатели все больше ориентируются на осознанное потребление, стремясь к уникальным гастрономическим впечатлениям. «ВкусВилл» провел анализ поведения потребителей, выявив главные тренды в категории напитков на текущий момент.
Снижение сахара: забота о здоровье
Каждый год повышенное внимание к здоровому образу жизни приводит к уменьшению потребления сахара и алкоголя. Согласно данным «ВкусВилла», популярность безсахарных напитков растет на фоне повышенных акцизов на сладкую продукцию и рекомендаций специалистов об опасностях избыточного приема глюкозы.
Бренд-стратег «ВкусВилла» Любовь Золотарева подчеркивает: "Мы не заменяем сахар искусственными подсластителями просто для снижения себестоимости. Для нас приоритет - честный состав, натуральный вкус и соответствие концепции продукта. Если сахар делает напиток вкуснее, мы его используем; если же используются альтернативы, то исключительно по необходимости для улучшения вкуса или снижения калорийности".
Современные напитки стали не только источником утоления жажды, но и способом поддержания здоровья. К функциональным относятся напитки, обогащенные витаминами, минералами и другими полезными компонентами. Особый интерес в весенний период вызывают смузи.
Безалкогольные альтернативы: тренд на здоровье
Одна из заметных тенденций — рост популярности безалкогольных альтернатив традиционным алкогольным напиткам. Современные люди стремятся сохранить социальные ритуалы, такие как вечеринки и ужины, отказываясь при этом от алкоголя ради здоровья. Как сообщила Любовь Золотарева, безалкогольные вина и пиво фиксируют значительный рост: +33% и +17% соответственно в первом квартале 2026 года по сравнению с прошлым годом.
Многослойные вкусы: новое прочтение любимого
Вместо простых соков на полках все чаще появляются сложные многослойные напитки. В моде парфюмерные сочетания, где фруктовая основа гармонирует с цветочными и травяными экстрактами. Даже традиционные продукты способны удивить, если предложить неожиданные комбинации. Например, кисель, который ранее терял популярность, вновь стал в тренде благодаря новым вкусам, таким как «черная смородина-малина-гранат» и «ревень-груша».
Специалист в области пищевых технологий Артур Хасанов утверждает, что цвет напитка значительно влияет на его восприятие и выбор потребителя.
Хотя основной сезон популярности прохладительных напитков обычно начинается в июне, текущие метрики указывают на смещение интереса к сложным и функциональным напиткам. Несмотря на предпочтение безсахарным вариантам, удовольствие все равно остается важным аспектом для покупателей.
