Идеальный кофе начинается с равномерного помола. Правильный размер частиц играет ключевую роль в том, насколько хорошо вода сможет извлечь ароматы из кофе. Неподходящий помол может испортить даже самые лучшие зерна, придавая напитку горьковатый или безвкусный оттенок.
Ротационная кофемолка: плюсы и минусы
Ротационные или ножевые кофемолки действуют по принципу блендера: острые ножи быстро рубят зёрна, а не перемалывают их. Чем дольше работает устройство, тем мельче получается помол, однако это даёт непредсказуемый результат.
Преимущества:
- Невысокая стоимость — это наиболее доступный и популярный варьент для новичков, желающих попробовать свежемолотый кофе.
- Компактность — занимает мало места на кухне и проста в использовании: всего лишь нажать кнопку.
Недостатки:
Жерновая кофемолка: искусство помола
Жерновые модели функционируют по более сложному принципу, позволяя измельчать зерна между двумя рифлёными дисками. Один диск неподвижен, второй вращается, обеспечивая точность и контроль.
Типы жерновов:
- Конические: Отличаются низкой скоростью, что минимизирует шум и перегрев, подходят для разнообразных способов приготовления.
- Плоские: Создают идеально ровный помол, считаются идеальным вариантом для эспрессо.
Ключевые преимущества для вкуса:
Что выбрать: ротационная или жерновая кофемолка?
Ротационная кофемолка подойдет для начинающих, желающих получить базовый опыт без больших вложений, а также для тех, кто использует турку, где помол "в пыль" не критичен.
В свою очередь, жерновая кофемолка — идеальный выбор для ценителей высококачественного кофе, готовых экспериментировать и стремящихся к стабильности во вкусе. Инвестиции в жерновую кофемолку помогут раскрыть весь потенциал любимых сортов.
