Хрустящие кабачки на зиму: быстрый проверенный рецепт
29 января 2026, 19:57
Быстрая и надёжная заготовка кабачков, дающая хрустящую закуску к зимним столам. Рецепт рассчитан на простую последовательность действий и минимальную подготовку подойдёт для тех, кто ценит скорость и сохранение текстуры овощей.
Ингредиенты
- Кабачки нарезанные кругами
- Банки и крышки любые стерилизованные
- Лавровый лист, гвоздика, перец горошком или другие любимые пряности
- Вода для бланшировки и маринада
- Соль 3 ст. ложки на 1,5 л воды
- Сахар 10 ст. ложек на 1,5 л воды
- Столовый уксус 9% 190 мл на 1,5 л воды
Пошаговая инструкция
Советы и хранение
Для более яркого вкуса можно варьировать набор специй: добавить дижонскую горчицу, укропные зонтики или горчичные зёрна. Кабачки сохраняют хруст при правильной стерилизации и соблюдении пропорций соли и уксуса. Готовые консервы хранятся в прохладном тёмном месте несколько месяцев; после открытия в холодильнике и в течение нескольких дней.