Пришло время, когда вопрос о том, что делать с изобилием яблок, становится особенно актуальным. Даже в годы богатого урожая многие огородники ищут способы переработать плоды. Один из самых простых и впечатляющих методов — приготовление яблочного уксуса, который можно использовать не только в кулинарии, но и для косметических целей.
Традиции уксусного мастерства
Старинный рецепт яблочного уксуса, известный как «медовый», передавался из поколения в поколение. Часто для его приготовления использовался мед, но с развитием технологий в арсенале домашних кулинаров появился и сахар. И хотя раньше сахар считался дорогим деликатесом, сегодня его проще достать, чем натуральный мед.
Ингредиенты для уксуса
Для приготовления полтора литра яблочного уксуса понадобятся:
- 1 кг свежих яблок;
- 1 литр чистой воды (родниковой или фильтрованной);
- 125 г сахара или меда.
Важно: лучше использовать домашние яблоки без обработки химикатов. Магазинные плоды хотя и удобны, но часто содержат консерванты. Помните, что очень важно тщательно отбирать яблоки: испорченные или червивые фрукты могут повлиять на итоговый вкус уксуса.
Процесс приготовления
Первый этап начинается с измельчения яблок: их можно натереть на крупной терке или нарезать. Для удобства, наполните трехлитровую банку до плечиков тёртыми яблоками, после чего заливаете их теплой сладкой водой. Соблюдайте пропорции, чтобы не увеличить норму воды.
Чтобы уловить весь дух брожения, накройте банку тканью — это предотвратит попадание ночных мошек. Дайте настояться в теплом и светлом месте до тех пор, пока не начнется процесс брожения, который принесет характерный аромат и привлекательность.
Когда мезга начнет всплывать, каждые несколько дней перемешивайте содержимое. После двух недель отожмите сок и перелейте его в другую ёмкость для дальнейшего хранения и достижения нужного вкуса.
