С приближением светлого праздника Пасхи, дома наполняются чудесными ароматами выпечки. Каждый год семьи собираются за столом, чтобы насладиться не только традиционными яйцами, но и свежими куличами, готовыми по уникальным рецептам, сообщает Дзен-канал "Сергей Карпов".
Кулич Александровский, происхождение которого восходит к 19 веку, стал символом праздника. История гласит, что этот мягкий и воздушный хлеб впервые был выпечен придворным пекарем Александра III. Основная особенность этого кулича — использование венского теста на топлёном молоке, что придаёт ему удивительную текстуру и нежность.
Идеальные ингредиенты для идеального кулича
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, необходимо заранее подготовить свежие и качественные продукты. Главное — следовать прописанным шагам, чтобы тесто получилось действительно пышным и вкусным.
- 250 мл топлёного молока (при температуре около 38 градусов);
- 3 крупных яйца и 3 желтка;
- 12 г сухих дрожжей или 35 г свежих;
- 50 г сахара и 150 г мягкого сливочного масла;
- 700 г муки, лимонная и апельсиновая цедра, а также изюм и цукаты.
Шаги к успеху: Как испечь кулич?
1. Подготовка опары: Молоко смешивается с частью сахара и дрожжами, после чего массу накрывают и оставляют на некоторое время. Это необходимо, чтобы активировать дрожжи.
2. Смешивание компонентов: В отдельной чаше следует взбить яйца с остальным сахаром и маслом. Затем влить молочную смесь и оставшуюся муку. Не забудьте добавить цедру и другие вкусные добавки!
3. Выпекание: После того как тесто поднялось, его раскладывают по формам и ставят в теплое место для повторного подъёма. Затем куличи выпекаются при температуре 160-170 градусов, пока не станут золотистыми.
Кулич, испеченный по этому рецепту, будет радовать своей мягкостью и вкусом долгое время. Семейные традиции, особенно такие, как выпечка куличей, необходимо бережно сохранять и передавать следующим поколениям, ведь это не просто еда, это частичка истории и культуры.
