Каждый, кто готовит, сталкивается с ситуацией, когда любимые блюда прилипают к поверхности сковороды. Это может привести к испорченному настроению и разочарованию. Но почему это происходит и как избежать нежелательных последствий?
Причины прилипания к сковородам с антипригарным покрытием
Сковороды с антипригарным покрытием должны обеспечивать идеальное приготовление пищи. Однако, при повреждении такой посуды, например, появлении царапин или трещин, еда может прилипать, разрушая все ваши кулинарные планы. И хотя многие производители советуют избегать масла при жарке, оно, на самом деле, необходимо — просто используйте его меньше, чем в обычных сковородах.
Почему стальные сковороды вызывают затруднения
Стальные сковороды могут стать настоящим вызовом для шеф-поваров. Практически любая еда норовит прилипнуть к такому орудия. Чтобы избежать этой проблемы, важно предварительно нагреть сковороду равномерно и только потом намазать её маслом. Спонтанные действия могут привести к тому, что у вас останется только очищение пригоревших остатков.
Чугунные сковороды и секреты их использования
Чугунные сковороды — настоящие ветераны на кухне. Этот материал, хоть и прочный, тоже требует внимательного обращения. Один из эффективных способов — прокаливать соль на сковороде перед добавлением масла и еды. Инструкция состоит из нескольких простых шагов:
- Тщательно вымытую сковороду высушить.
- Разогреть на среднем огне.
- Добавить 3-4 столовые ложки поваренной соли и жарить, постоянно помешивая, пока она не изменит цвет.
- Убрать соль и смазать сковороду подсолнечным маслом.
Этот метод также подходит для алюминиевых сковород, только этап с маслом нужно поменять местами: сначала смазать сковороду, а потом прокаливать с солью.
Следование простым правилам поможет вам избежать прилипания еды. Также шеф-повара советуют частое перемешивание ингредиентов во время готовки для предотвращения прилипания. Убирайте излишнюю влагу из продуктов, используя бумажное полотенце, и ваша кухня станет свободной от неприятных инцидентов!
