Авокадо спешит: секрет быстрого созревания
Каждый, кто когда-либо ждал, чтобы авокадо достигло идеальной зрелости, знает, как это может быть утомительно. Однако, шеф-повар из America's Test Kitchen, Кейт Бернот, предлагает эффективный и довольно простой трюк, который поможет авокадо дозреть в разы быстрее.
Лайфхак от шефа
Многим известен вариант с микроволновкой, но Кейт утверждает, что это не самый удачный способ. Высокая температура может сделать авокадо мягким, негативно сказавшись на его вкусе. А вот трюк с пакетом и другим фруктом — бананом, оказывается, действительно работает.
Чтобы воспользоваться этим методом, нужно всего лишь:
- Положить незрелые авокадо в пластиковый пакет вместе с бананом.
- Убедиться, что пакет находится в теплом, хорошо проветриваемом месте на кухне.
Такой подход поможет авокадо быстро созреть, сохраняя при этом все вкусовые качества. Как рассказывает Бернот, за два дня после применения этого метода авокадо становятся идеальными для приготовления тако.
Научное объяснение
Подобный эффект возникает благодаря этиленовому газу, который активно выделяют бананы. Этот газ способствует превращению крахмала в сахар в авокадо, тем самым ускоряя процесс созревания. Чтобы проверить готовность фрукта, достаточно слегка надавить на его нижнюю часть — если она мягкая, авокадо готово к употреблению.
Авокадо относится к группе климактерических фруктов, что означает, что они продолжают созревать после сбора, реагируя на уровень этилена. Когда один фрукт начинает выделять этилен, это подталкивает соседние авокадо тоже поспешить. Таким образом, простой трюк с бананом может существенно сократить время ожидания, прежде чем это полезное и питательное лакомство окажется на столе.
