Кабачки на зиму: как сохранить летний вкус на долгое время

6 января 2026, 16:56

Приготовление консервированных кабачков, которые остаются хрустящими и ароматными, позволяет наслаждаться вкусом лета даже в холодные зимние дни. Эта простая и быстрая заготовка, обеспечит отличное дополнение к любому блюду, начиная с картошки и заканчивая мясными угощениями, сообщает канал "Мастер Своего Дела - рецепты, еда, кулинария".

Что понадобится для заготовки

Кабачки — 2 кг
Морковь — 3 шт.
Чеснок — 70 г
Соль — 50 г
Сахар — 100 г
Яблочный уксус (6%) — 150 мл
Черный молотый перец — 1,5 ч. л.
Петрушка — 1 пучок
Укроп — 1 пучок

Этапы приготовления

Подготовка ингредиентов: Для идеального результата рекомендуется использовать молодые кабачки с тонкой кожицей. Нарезка кабачков может быть произвольной: это могут быть дольки, четвертинки или кубики. Все нарезанные овощи отправляются в большую кастрюлю или емкость. Зелень мелко шинкуется и добавляется к кабачкам.

Маринование: Чеснок пропускается через пресс и добавляется к овощам, вместе с натертой на крупной терке морковью. Далее в кастрюлю вводятся соль, сахар, черный перец и уксус. Все тщательно перемешивается и оставляется на один час, при этом рекомендуется пару раз перемешать смесь.

Подготовка банок: Пока кабачки маринуются, стоит позаботиться о банках. Их следует хорошо вымыть, обдать кипятком или стерилизовать. После часа маринования кабачки заметно уменьшатся в объеме. Заполненные банки убираются на стерилизацию на 15 минут, после чего закрываются крышками.

Эта заготовка станет настоящим фаворитом на зимнем столе. Хрустящие, сочные и с ярко выраженным ароматом кабачки порадуют своим вкусом даже самых требовательных гурманов.

Источник: Мастер Своего Дела - рецепты, еда, кулинария