Заливное из языка — это не просто холодная закуска, а настоящая кулинарная изюминка, которая украсит любой праздничный стол. Этот деликатес, приготовленный в прозрачном желе из ароматного бульона, порадует гостей не только своим внешним видом, но и вкусом. Устраиваясь на вечерний банкет или семейный праздник, стоит рассмотреть вариант заливного из свиного языка как аппетитную альтернативу привычным мясным блюдам, сообщает Дзен-канал "Готовим с Оксаной Пашко".
Что понадобится для приготовления
- Свиные языки — 2 шт. (в сумме около 600 г)
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Соль — ? ст. л.
- Перец горошком — 6-8 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Желатин — 15 г (на 400 мл бульона)
Оформление закуски
Для украшения можно использовать:
- Вареное яйцо — 1 шт.
- Замороженный зеленый горошек — 25 г
- Свежую петрушку
- Клюкву
Пошаговая инструкция по приготовлению
В начале процесса следует приготовить бульон. В кастрюлю помещаются два свиных языка весом около 600 граммов. Они заливаются 1,5-2 литрами воды, после чего добавляются очищенные морковь, лук, лавровый лист и горошины черного перца. Как только вода закипит, необходимо добавить соль, и продолжать варить на минимальном огне около 2,5 часов. Пена, которая образуется на поверхности, по желанию может быть снята.
По истечении времени языки извлекаются, а бульон оставляется остывать. Языки помещаются в холодную воду на 10 минут, после чего кожа снимается, а лишний жир убирается. Бульон нужно процедить через марлю или бумажные полотенца, чтобы добиться максимальной прозрачности, чтобы в результате получилось около 400 мл жидкости.
Нарезанные тонкими кусочками языки красиво укладываются в форму, а дальнейшие действия включают подготовку желатина, который необходимо размягчить в бульоне после дистилляции. Украсив заливное с помощью вареных яиц, моркови и зеленого горошка, следует залить его бульоном, постепенно добавляя желатин. Закуска ставится в холодильник для застывания.
С помощью этой простой и понятной рецептуры можно порадовать своих гостей изысканным и вкусным блюдом, которое непременно станет звездой любого застолья.
