Летнее тепло вдохновляет на поиски освежающих напитков, и одним из лучших вариантов по праву считается квас. Этот древний напиток был известен нашим предкам, и из поколения в поколение передавались рецепты его приготовления. Одним из таких рецептов является квас на вишневых листьях с медом, который отличается легким фруктовым вкусом и ярким ароматом, похожим на вишневое варенье.
Нежный вкус и ряд полезных свойств
Этот квас прекрасно утоляет жажду и может долго храниться в холодильнике. Раньше его даже укрывали в прохладной воде колодца, что позволяло наслаждаться освежающим напитком в любую жару.
Ингредиенты для кваса на 3 литра
- Ржаной хлеб — 2-3 кусочка
- Картофель — 1-2 штуки
- Пшено — 1 столовая ложка
- Мед — 1 столовая ложка
- Вишневые листья — 6-7 штук
- Соль — щепотка
- Вода — 2.3 литра
Приготовление кваса
Для начала необходимо нарезать ржаной хлеб на сухари и подсушить их в духовке до золотистого цвета. Затем в кастрюле закипятить воду с вишневыми листьями и оставить на слабом огне на 20-30 минут. После этого следует выключить огонь и, дождавшись остывания, вылить настой в ведро, оставив несколько листьев для аромата.
Сюда добавляют подготовленные сухари и щепотку соли, тщательно перемешивают. После этого в ведре нужно размять вареную картошку и добавить ее в смесь. Затем следует добавить мед и пшено. Все ingredients перемешиваются и накрываются крышкой, чтобы начать процесс ферментации.
На следующий день вода в ведре начинает бродить, и появляется пена. Это знак того, что квас созревает. Чтобы напиток получился насыщенным, его желательно перемешивать несколько раз в день. Через 4-5 дней квас будет готов, хотя при желании его можно попробовать и раньше, примерно через двое суток, добавив по вкусу немного меда или сахара.
Готовый квас рекомендуется разлить по бутылкам и хранить в холодильнике, где он хорошо охладится. При желании в банки можно добавить изюм для дополнительного аромата. Интересно, что закваску можно использовать повторно, добавляя лишь немного воды, сухарей и меда, что позволит получить новый квас всего через 1-2 дня.
