Торт Наполеон — истинная классика кондитерского искусства, известная и любимая многими. Однако, в поисках необычных вкусовых решений, кондитеры экспериментируют с новыми компонентами. Сегодня представляем уникальный рецепт Наполеона, в основу которого легло светлое пиво. Прекрасное сочетание нежных коржей, фундучной меренги и восхитительного сливочно-творожного крема позволит раскрыть новые грани этого традиционного лакомства.
Преимущества пива в тесте
Использование пива в рецепте обеспечивает коржам невероятную легкость и воздушность. Во время выпечки, тесто не только поднимается, но и образует тончайшие слои, делающие праздничный торт незабываемо мягким. Важно отметить, что вкус пива в готовом изделии практически незаметен, а вместо этого, оно придает коржам особую структуру, способствующую созданию настоящего кулинарного шедевра.
Ингредиенты и процесс
Для коржей:
- 250 мл светлого пива
- 400 г сливочного масла
- 600 г муки
- Щепотка соли
Для фундучной меренги:
- 3 белка
- 150 г сахара
- 120 г фундука
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
Для крема:
- 150 г творожного сыра
- 350 г вареной сгущенки
- 100 г сливочного масла
- 500 мл сливок 33%
Для начала, муку просеивают в большую миску, добавляют соль и натертое на терке охлажденное сливочное масло. Аккуратно вмешивают пиво, замешивая тесто. После формируют из теста девять шариков и помещают их в холодильник. Должны настояться в течение часа или, желательно, на ночь. Далее каждый шарик раскатывают в тонкие коржи и помещают на пергамент для выпекания. Каждый корж следует покрыть фундучной меренгой и выпекать при температуре 190° C на протяжении 15 минут.
Фундучную меренгу готовят, взбивая белки с сахаром до крепких пиков и добавляя в них перемолотый фундук и крахмал. Крема создаются путём объединения творожного сыра с взбитыми сливками и вареной сгущенкой.
При сборке торта чередуйте коржи и крем, добавляя слои по своему усмотрению. Такой десерт безусловно станет звездой любого стола и вызовет восторженные отклики гостей.
