Известный кулинарный эксперт Анастасия Монахова, ведущая авторский блог «Рецепты с любовью» (18+), поделилась секретом приготовления культового десерта эпохи СССР. Воздушные коржи с карамельной начинкой и ореховой сердцевиной покорят даже тех, кто обычно скептически относится к гастрономическим ретро-экспериментам.
Для теста:
- Куриные яйца — 2 шт.
- Сахарный песок — 170 г
- Размягчённое сливочное масло — 70 г
- Сметана (15-20%) — 25 г
- Пшеничная мука — 400 г
- Пекарский порошок — 1 ч. л.
Для начинки и декора:
- Карамелизированное сгущённое молоко — 300 г
- Измельчённые ядра грецкого ореха — 100 г
- Пищевой краситель (оранжевый/персиковый)
- Сахарная пудра для финальной отделки.
Алгоритм создания кулинарного ретро-хита:
1. Основа:
В чаше комбайна соедините яйца с сахаром, добавьте масло и сметану. Взбивайте 3-4 минуты до образования пышной массы. Порционно введите просеянную муку с разрыхлителем, замесите пластичное тесто.
2. Формовка:
Скатайте из теста «колбаску», нарежьте на порционные шарики (? 4-5 см). Распределите заготовки на пергаменте, оставляя расстояние для подъёма.
3. Выпечка:
Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Выпекайте коржи 15-18 минут до лёгкого румянца. Остудите на решётке.
4. Сборка:
Срежьте верхушки у остывших половинок. Нижнюю часть наполните «дуэтом детства»: сгущёнкой с ореховой крошкой. Накройте верхушкой, слегка прижмите.
5. Финальный штрих:
Окуните пирожные в раствор пищевого красителя, дайте просохнуть. Перед подачей обваляйте в сахарной пудре, имитируя бархатистую кожуру персика.
Для аутентичности добавьте в краситель каплю ромовой эссенции — это создаст эффект “пушистости””, как в оригинальном рецепте 70-х.
Десерт идеально дополнит вечерний чай с рассказами о пионерском детстве, а его медовый вкус перенесёт вас на кухню бабушкиного дома, где пахнет ванилью и тёплыми воспоминаниями.
