В Гонконге развивают собственное чайное производство: на склонах горы Тай Мо Шань работает небольшой сад, где выращивают чай и экспериментируют с его обработкой. Проектом занимаются Kadoorie Farm and Botanic Garden и Hong Kong Tea Production Institute.
От сельского хозяйства к чайным экспериментам
Hong Kong Tea Production Institute (HKTPI) появился в 2024 году. Его специалисты координируют работу чайных садов, изучают способы производства, продвигают местный чай и проводят научные и просветительские проекты.
Kadoorie Farm and Botanic Garden (KFBG) открыли в 1951 году, чтобы помогать развитию сельского хозяйства Гонконга. Со временем центр расширил задачи: сегодня он также занимается исследованиями, охраной природы, просвещением и отдыхом посетителей. Чайные деревья из Фуцзяни высадили здесь в 1997 году — они положили начало современному саду.
Две тысячи кустов и своя чайная студия
Сад устроен на восьми террасах, которые повторяют традиционный для Гонконга способ выращивания чая на горных склонах. Некоторые участки укреплены каменной кладкой или бетонными стенами. Рядом сохранились старые террасы, где чай выращивали раньше.
В саду растёт около 2 000 кустов. При нём работает небольшая «Чайная студия» с оборудованием для обжарки, формовки, завяливания и сушки листа. Её масштаба достаточно для местного урожая — примерно 20–30 килограммов чая в год.
Кусты привезли из Фуцзяни в 1997 году. Согласно сопроводительным документам, среди них были культивары Мин Хуа, Фу Цзянь Цзинь Сюань и Хуан Чжи Сян. Исследование 2024 года с участием тайваньских экспертов показало, что Фу Цзянь Цзинь Сюань, вероятно, относится к Цзы Я Фо Шоу. Мин Хуа, предположительно, происходит из Уишаня и изменился после выращивания в новых условиях.
В студии чаще всего делают зелёный чай, а улун и чёрный производят небольшими партиями. Специалисты также пробуют готовить чай «пэн фэн».
Как добраться и попасть в сад
До KFBG можно доехать на такси или общественным транспортом. Поездка на такси из района Ван Чай занимает около 45 минут и обходится примерно в 430 гонконгских долларов. Более бюджетный вариант — доехать до станции метро Tai Wo и пересесть на автобус № 64: он останавливается у входа в ботанический сад. В дороге из Ван Чая предстоит провести около часа-полутора, стоимость поездки — примерно 25–30 долларов.
Чайный сад не всегда открыт для самостоятельного посещения: визит может потребовать предварительного согласования. Ранее сообщалось о планах включить его посещение в маршрут по ботаническому саду. Перед поездкой стоит уточнить актуальные правила доступа у KFBG или HKTPI, пишет Дзен-канал "Путевые заметки чайного клоуна".