Запечённая голень индейки с овощами и белым вином украсит праздничный стол, а её подготовка займёт около получаса. Пока мясо томится в духовке, можно заняться другими блюдами и встречать гостей.
Ингредиенты
- Голень индейки весом около 1 кг
- 1 морковь, 1 крупная луковица и 1 большой болгарский перец
- Цедра половины лимона и 3 зубчика чеснока
- стакана сухого белого вина
- Веточка розмарина
- 2 ст. ложки растительного масла, соль и перец по вкусу
Подготовка займёт около 30 минут, запекание — от 1 до 1,5 часа. Из этого количества продуктов получится 4–6 порций.
Как приготовить
Посолите и поперчите голень. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте мясо с обеих сторон до румяной корочки, затем переложите в форму для запекания.
Мелко нарежьте лук и чеснок, добавьте лимонную цедру и обжарьте всё на той же сковороде пару минут. Морковь и перец нарежьте соломкой, отправьте к луку и готовьте ещё около пяти минут. Влейте вино, приправьте солью и перцем и подержите на огне пару минут, чтобы выпарилась часть алкоголя.
Распределите овощи поверх голени, добавьте розмарин и накройте форму крышкой или фольгой. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 1–1,5 часа: точное время зависит от размера голени. Готовность проверьте термометром — внутри самой толстой части мясо должно прогреться до 74 °C. Перед подачей разделите индейку на порции и дополните овощами из формы.
Если готовите блюдо заранее, не оставляйте сырую индейку надолго при комнатной температуре: уберите её в холодильник, а перед запеканием поставьте форму в разогретую духовку.