Золотистая хрустящая корочка и пряный аромат — такие крылышки легко приготовить дома. Рецепт рассчитан на 2 кг куриных плечиков и не требует сложных ингредиентов, пишет Кулинарные записки обо всём.
Маринад
- 2 ч. л. молотого чёрного перца;
- 2 ч. л. тёртого имбиря;
- 3 ст. л. молотой паприки;
- 1,5 ч. л. соли;
- 4 ст. л. оливкового или подсолнечного масла;
- 1 л воды.
Смешайте ингредиенты, опустите в маринад курицу и уберите в холодильник минимум на 3 часа. Чем дольше мясо маринуется, тем выразительнее будет вкус.
Панировка и жарка
- 350 г муки;
- 1 ч. л. кукурузной муки или крахмала;
- 1,5 ч. л. соли;
- 3 ч. л. молотой паприки;
- 0,5–0,7 л растительного масла для фритюра.
Смешайте сухие ингредиенты для панировки. Достаньте крылышки из маринада, дайте стечь лишней жидкости и щедро обваляйте каждый кусочек в мучной смеси.
Разогрейте масло в глубокой посуде и обжаривайте курицу небольшими порциями до золотистой корочки и полной готовности. Время зависит от размера кусочков; внутри мясо должно прогреться минимум до 74 °C. Готовые крылышки выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Подавайте горячими — как самостоятельную закуску или с любимым соусом.