Даже те, кто обычно равнодушен к аджике, могут попросить добавки: густой томатный соус с чесноком получается ярким, ароматным и в меру острым. В основе — доступные продукты и несложный способ приготовления. А чтобы сохранить заготовку безопасно, важно правильно выбрать условия хранения.
Что понадобится
На 1 литр перемолотой томатной массы возьмите около 1,2 кг спелых помидоров, 160–200 г чеснока и 1–2 столовые ложки соли. Начните с меньшего количества соли, а затем отрегулируйте вкус.
Как приготовить аджику
Помидоры вымойте и нарежьте крупными кусками. Если кожица слишком плотная, обдайте плоды кипятком, затем охладите в холодной воде и снимите её. Пропустите томаты через мясорубку. Чеснок измельчите прессом или тоже прокрутите — так его вкус равномерно распределится в соусе.
Смешайте ингредиенты в кастрюле, добавьте столовую ложку соли и поставьте на средний огонь. После закипания варите около 30–40 минут, периодически помешивая: масса станет гуще, а вкус — насыщеннее. В конце попробуйте аджику и при необходимости досолите.
Как хранить
Горячую аджику разложите по чистым стерилизованным банкам. Однако одной варки и закатывания недостаточно, чтобы гарантировать безопасное хранение при комнатной температуре: в рецепте нет проверенного количества кислоты и режима консервирования. Держите банки в холодильнике и используйте в ближайшее время либо заморозьте порциями. Для хранения в кладовой выбирайте проверенный рецепт консервирования с точными пропорциями и обработкой.