Доступный минтай, сметана и привычные овощи — всё, что нужно для сытного домашнего ужина. Чтобы рыба сохранила форму, а соус получился гладким, важно не торопиться: куски сначала обжаривают, а сметанную смесь добавляют ближе к концу.
Ингредиенты и приготовление
На четыре порции понадобится около 40 минут, не считая разморозки. Рыбу лучше заранее переложить из морозильной камеры в холодильник на 8–10 часов.
- Минтай — 600 г; сметана жирностью 15–20% — 200 г.
- Крупная луковица, небольшая морковь, мука — 1 ст. л. с горкой.
- Растительное масло — 2 ст. л.; вода — 130 мл; лавровый лист, укроп, соль и перец — по вкусу.
Как сохранить куски целыми и соус гладким
Обсушенная рыба лучше подрумянивается, а корочка помогает кускам сохранить форму во время тушения. Если минтай влажный, он будет скорее париться, чем жариться. Поэтому промокните его полотенцем и не двигайте по сковороде, пока поверхность не схватится.
Муку предварительно размешивают со сметаной и холодной водой, чтобы не осталось комочков. Добавляйте смесь в горячую, но не кипящую подливу: при бурном кипении сметана может расслоиться. Если соус всё же получился неоднородным, аккуратно процедите его и вмешайте немного свежей сметаны.
Подача и хранение
Минтай в сметане хорошо сочетается с картофельным пюре, рисом или гречкой. Остатки храните в холодильнике не дольше суток. При разогреве добавьте немного воды или молока и прогрейте блюдо на слабом огне, не доводя до кипения.