Домашние пельмени — это настоящая находка русской кухни, которую каждый может адаптировать под свои вкусы. С их тонким тестом и разнообразной начинкой это блюдо становится угощением для любой компании. Пельмени можно варить или жарить, а также замораживать для удобства.
Ингредиенты для теста
При приготовлении теста используются базовые ингредиенты, которые необходимо четко отмерить:
- мука высшего сорта;
- вода или молоко;
- яйцо;
- соль;
- растительное масло (по желанию).
Ингредиенты для начинки
Классическая начинка включает в себя говядину и свинину с луком, но на этом возможности не заканчиваются. Можно использовать курицу, баранину или даже овощи. Для улучшения вкусовых качеств в фарш китайцы часто добавляют чеснок и любимые специи.
Приготовление
Тесто сначала нужно замесить. Муку просеять в миску, затем в отдельной емкости взбить яйцо с водой и маслом, если оно нужно. Постепенно соединяйте обе массы и замесите тесто. После этого сформируйте шар и дайте ему отдохнуть, завернув в пленку на 30–60 минут.
Пока тесто «отдыхает», можно заняться начинкой. Мясо следует хорошо промыть, нарезать и пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Не забудьте хорошо добавить специи — это придаст насыщенность фаршу.
После подошедшего теста, его нужно разделить на части и раскатать в тонкие пласты. С помощью стакана вырезаем кружки, на каждый из которых кладем по ложке фарша. Сколите края, образовав полумесяцы, и не забудьте соединить кончики, создав характерные «ушки» пельменей.
Заморозка и варка
Если пельмени не собираетесь варить сразу, их следует заморозить. Для этого просто разместите на подносе и замораживайте в течение нескольких часов, а затем пересыпьте в пакет и храните в морозильной камере.
Для варки доведите до кипения подсоленную воду, можно добавить лавровый лист и душистый перец для аромата. Опустите пельмени в кипящую воду и варите до всплытия, а затем еще 5–10 минут, в зависимости от размера.
Готовые пельмени лучше подавать с соусом или сметаной. Они приятно удивят даже самых привередливых гурманов.
