Подготовьте все ингредиенты:
Для приготовления сочных котлет потребуется:
- Куриное филе — 500 гр
- Батон — 250 гр
- Сливки — 100 мл
- Сливочное масло — 80 гр
- Лук репчатый — 150 гр
- Растительное масло — 100 гр
- Соль и черный перец — по вкусу
Приготовление: пошаговая инструкция
Прежде всего, если куриное филе заморожено, его необходимо заранее оставить при комнатной температуре для размораживания. Сливочное масло можно немного охладить в морозильнике, чтобы оно стало более пластичным.
Следующий шаг — подготовить хлеб. Нарежьте его на маленькие кубики и разложите в один слой. Это позволит ему подсохнуть, пока вы займётесь фаршем. Затем в глубокой тарелке вылейте сливки и обмакните в них мякиш хлеба, удалив корочки, которые позже пригодятся для панировки котлет.
Готовим фарш
Очистите и промойте лук, после чего нарежьте его и измельчите в блендере или прокрутите через мясорубку до состояния пюре. Получившуюся массу аккуратно поместите в миску. Теперь самое время превратить куриное филе в фарш — также можно воспользоваться мясорубкой или блендером.
Затем добавьте куриное филе к луку, добавьте пропитанный сливками хлебный кляр, натёртое на мелкой терке масло, а также соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока не получится однородная консистенция. Накройте миску пленкой и поместите в холодильник на 1 час — это позволит фаршу настояться.
Формируем и жарим котлеты
Несколько минут перед жаркой смочите руки холодной водой и сформируйте небольшие котлеты. Они получаются очень мягкими, поэтому действуйте осторожно. Обваляйте котлеты в подсушенных хлебных кубиках, тщательно втирая их в мясо. Оставьте котлеты на несколько минут перед жаркой.
Нагрейте растительное масло в толстодонной сковороде и обжарьте котлеты на среднем огне до появления золотистой корочки. Аккуратно переверните и оставьте жариться ещё на пару минут. После этого положите котлеты на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки жира. Затем отправьте их на 15-20 минут в заранее разогретую духовку при температуре 180 градусов — они должны завершить приготовление и стать идеальными для подачи.
Подавайте котлеты горячими — они будут особенно вкусными!
