Как заготовить зелёный горошек на зиму: секреты сладкого угощения
Зелёный горошек, приготовленный по этому рецепту, удивляет своей сладостью и нежной консистенцией. Он станет отличным дополнением как к салатам, так и к мясным блюдам. Вот несколько простых шагов, как заготовить это лакомство на зиму.
Ингредиенты:
- Очищенный горошек
- 1 литр воды
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- Лимонная кислота на кончике ножа для яркости цвета
- Уксус 9% по 1 десертной ложке в каждую банку
Процесс приготовления:
Сначала нужно тщательно перебрать горошек и отварить его в кипящей воде. Время варки зависит от зрелости горошка: молодому достаточно 10 минут, более зрелому потребуется 20 минут. Важно убрать шум и помешивать горошек только деревянной ложкой.
После варки откиньте горошек на дуршлаг. Некоторые горошины могут сморщиться это нормально. При заполнении банок следует оставлять немного свободного пространства. Убедитесь, что горошек заполняет банку не выше "плечиков".
Приготовьте маринад: в 1 литре кипятка растворите 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку сахара и лимонную кислоту на кончике ножа. Этого маринада хватит для 4 полулитровых банок.
Залейте горошек кипящим маринадом и закройте банки горячими крышками. Затем стерилизуйте полулитровые банки в кастрюле с водой в течение 30 минут. За это время все сморщенные горошины вновь станут идеально округлыми.
После стерилизации выньте банки и добавьте по 1 десертной ложке 9% уксуса в каждую. Закрутите крышки, переверните банки и оставьте остывать, не укутывая. Храните в тёмном и прохладном месте.