Фаттуш: почему это блюдо стало символом ближневосточной кухни

Скучные овощные салаты уже не радуют? Пора обратить внимание на удивительный фаттуш блюдо, которое сочетает простоту ингредиентов с невероятным вкусом. Оно всегда освежает и удивляет, присоединяясь к разнообразным застольям.

Фаттуш представляет собой не просто еду, а целую культуру, объединяющую людей за общим столом. Это излюбленный салат в Ливане, Сирии, Палестине и Иордании, который традиционно готовят из свежих овощей и старого хлеба. Он символизирует бережное отношение к продуктам и к природе в целом.

Когда и зачем готовят фаттуш

Фаттуш это не праздничное блюдо, а повседневная еда, которую подают летом, когда свежие овощи на пике. Его принято комбинировать с мясом или рыбой, а также подавать вместе с лепёшками и соусами. Основные принципы приготовления:

• хлеб должен быть хрустящим, а не жестким;
• овощи необходимо резать крупно, чтобы сохранить текстуру;
• заправку добавляют лишь перед подачей, чтобы все ингредиенты остались свежими.

Что стоит знать о характере фаттуша

Фаттуш это гармония контрастов. Насыщенные ароматы и текстуры создают уникальное ощущение на языке:

• хруст под зубами и сочная свежесть;
• кислинка лимона и нежный вкус зелени;
• простота рецепта и богатство вкусов.

Секрет вкусного фаттуша заключается в том, что только свежие ингредиенты способны создать настоящий шедевр.

Ингредиенты для классического фаттуша

Чтобы приготовить фаттуш на 34 порции, вам понадобится:

• Лаваш или пита 12 листа
• Помидоры 3 шт.
• Огурцы 2 шт.
• Редис 56 шт.
• Красный лук ? шт.
• Салат ромэн или айсберг 1 небольшой кочан
• Зелень (мята, петрушка) по вкусу

Заправка:

• Оливковое масло 3 ст. л.
• Лимонный сок 2 ст. л.
• Сумах 11,5 ч. л.
• Соль по вкусу
• Чеснок 1 зубчик (по желанию)