В Троице-Сергиевой лавре нашли 2,5 тонны древнего зерна: что revealed анализ средневековой пшеницы
В Сергиевом Посаде археологи произошел удивительное открытие: они обнаружили массивные слои обугленного зерна, толщина которых достигает 40 сантиметров. Это не просто остатки, а подлинное научное достояние.
Парадоксально, но огонь стал идеальным средством сохранения средневекового продовольствия. Благодаря этому открытию стало возможным провести генетический анализ зерна и попытаться понять, чем питались наши предки.
Исследования были проведены в Житном дворе историческом зерновом центре Московского государства. Пожары, которые произошли здесь в XVIXVIII веках, не уничтожили находки, а запекли их в углеродные оболочки, защитив не только от разрушения, но и сохранив фрагменты ДНК.
Что revealed анализ древней пшеницы
Учёные из Всероссийского института генетических ресурсов имени Вавилова извлекли древнюю ДНК и провели анализ. Они обнаружили, что среди зерна есть маркеры из Причерноморья, что свидетельствует о том, что монахи не только сеяли зёрна, но и закупали их по всей Руси.
Рожь и ячмень были местными культурами, тогда как пшеница пришла с юга. Анализ показал, что древняя пшеница отличалась от современной: её зёрна были меньше, с плотной оболочкой и более высоким содержанием белка и клетчатки.
Хотя вырастить новые растения из найденного зерна уже невозможно, генетики из института Вавилова стремятся реанимировать геном древней пшеницы. Если им удастся это сделать, мир может получить новую суперпшеницу, обладающую улучшенными питательными свойствами и устойчивостью к неблагоприятным условиям.
Рацион местных жителей XVI века
Питание людей того времени в основном состояло из ржаного и ячменного хлеба, различных каш, а также кваса и бражки. Хотя рацион был простым, он был довольно сытным и калорийным.
Зерно оставалось основным продуктом питания, дополнявшимся горохом и просом. Хлеб, испечённый из старинной пшеницы, отличался плотной текстурой и обеспечивал необходимую энергию для активной жизни людей.
Интересно, что древняя пшеница содержала больше белка и клетчатки по сравнению с современными сортами. Сегодня инновации в селекции пшеницы направлены на увеличение урожайности, что, в свою очередь, сказывается на пищевой ценности продукции. В результате возникает парадокс: больше зерна меньше питательных веществ, сообщает источник.