Почему рестораны и кафе закрываются: эксперт озвучил главные причины

Современный ресторанный бизнес в России сталкивается с серьезными вызовами, привносящими атмосферу неопределенности в эту сферу. Эффективно работать по привычным схемам становится все труднее. Высокие арендные ставки становятся основным фактором, подрывающим рентабельность. В крупных городах малый бизнес страдает от чрезмерных цен на аренду, что мешает ему устанавливать конкурентные цены для клиентов.

Кризис в сфере ресторанов

Владимир Виноградов, генеральный директор Pro-Vision Communications, комментируя ситуацию для RuNews24.ru, сообщил о том, что за последние три года рынок лишился почти 17% своих участников. Основными факторами резкой потери числа ресторанов стали 2030% рост арендных ставок, удвоение закупочных цен на продукты и рекордные коммунальные расходы. В результате многие небольшие кафе уже либо закрылись, либо сократили свои операции, в то время как лишь немногие заведения могут сохранить минимальные уровни прибыли.

Влияние санкций на рынок

По словам эксперта, дополнительные сложности для ресторанной индустрии создали санкции, существенно осложнившие импорт ингредиентов и оборудования. Это стало причиной роста себестоимости блюд и падения качества. Рестораторы были вынуждены искать альтернативы, переходя на отечественные продукты, что, в свою очередь, сократило разнообразие и снизило интерес посетителей.

Прогнозы и возможные решения

Прогноз на грядущий год вызывает определенную настороженность: Виноградов предполагает, что число закрывающихся заведений может увеличиться еще как минимум на 10%, особенно среди малого и среднего бизнеса. Среди предложенных мер по спасению ресторанов выделяются развитие служб доставки готовых блюд и полуфабрикатов, а также популяризация доступных форматов, таких как стритфуд.

Тем не менее, несмотря на финансовые трудности, сектор не уходит в небытие, а трансформируется. Ресторанная индустрия остается способной к быстрой адаптации и поиску новых бизнес-моделей для выживания.