Идеальный домашний хлеб: как избежать крошек

Рецепт приготовления этого замечательного хлеба передается в семьях уже несколько поколений. Он был найден в кулинарных записях, оставленных бабушкой, и стал настоящим кулинарным сокровищем.

Не только ингредиенты, но и техника формовки играют ключевую роль в создании упругого мякиша, который не крошится при нарезке. Далее представлен проверенный метод, который стоит попробовать!

Что понадобится для приготовления

Как правило, эти продукты можно найти на кухне, и они простые в использовании:

• Мука пшеничная 2.5 стакана.
• Мука ржаная 50 г (для получения деревенского аромата).
• Отруби пшеничные 30 г.
• Жидкость 1 стакан (теплая сыворотка отлично подходит, но можно использовать воду или молоко).
• Дрожжи 10 г живых прессованных (или 1 ч. л. сухих).
• Мед 1 ст. л. (для активации дрожжей).
• Соль 1 ч. л.
• Растительное масло 1 ст. л.
• Семечки (кунжут, лен, подсолнечник) 100 г.
• Яичный белок для смазывания.

Этапы приготовления

1. Подготовка опары

Сначала просеиваются оба вида муки вместе с отрубями в большую миску, чтобы их насытить кислородом. Затем в центре делается углубление, куда вливается теплая жидкость (3540C), добавляется мед и крошатся дрожжи. Оставляем на 5 минут: если смесь начинает пузыриться, дрожжи активированы.

2. Замес теста

После этого добавляются соль, масло, а также семечки по желанию. Вымешивается мягкое и эластичное тесто, которое затем убирается в теплое место на 4060 минут для увеличения в объеме.

3. Формовка и выпечка

Когда тесто подошло, его обминают и раскатывают в прямоугольный пласт. Скручивается рулетом с плотным прижатием, чтобы слои хорошо соединились. Перед выпечкой хлеб следует накрыть на час. Затем делается надрез, чтобы хлеб красиво раскрылся в процессе выпекания.

Температура духового шкафа должна быть 200C с паром в начале и 170C во второй половине выпекания. После завершения остывание на решетке обязательно.

Попробовав этот рецепт, вы поразите домашних не только ароматом, но и вкусом свежего хлеба. А вы чаще готовите его сами или предпочитаете покупать в магазине?