Борщ со свининой

Ингредиенты:

Белокочанная капуста 1/2 головки среднего размера

Картофель 5 шт.

Свинина 200 г

Томат 400 мл

Лук 1 шт.

Морковь 1 шт.

Свекла 1 шт.

Лавровый лист 2 шт.

Специи для супов щепотка

Растительное масло 3 ст. л.

Соль 1 ч. л.

Черный перец щепотка

Чеснок 2 зубчика

Приготовление

Шаг 1: В большую кастрюлю (объемом 4 литра) налить воду и установить на медленный огонь. Дождаться закипания, затем добавить лавровый лист, соль и нарезанную свинину. Чтобы бульон был насыщенным, выбирайте мясо с небольшим количеством жира. Варить на медленном огне около 40-60 минут, периодически снимая пенку.

Шаг 2: Параллельно подготавливаем овощи. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками (можно смочить нож для легкости). Морковь промыть, очистить и натереть на терке (по желанию, можно на крупной). В сковороду добавить растительное масло и нагреть его. Когда масло разогреется, добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета, не забывая помешивать.

Шаг 3: К обжаренному луку добавить морковь, готовить на медленном огне. Свеклу очистить, нарезать или натереть. Когда морковь и лук слегка подрумянятся, добавляем свеклу и специи. Обжаривать еще 5 минут. Затем в овощи добавить томатное пюре. Если используется томатная паста, достаточно 2-3 столовых ложек. Готовить до испарения жидкости из сковороды.

Шаг 4: Картофель нарезать кубиками, добавить в бульон и варить 15 минут. Затем вмешать овощную зажарку, добавить чеснок, нарезанный мелко, и любимые специи. Теперь пришла очередь капусты: удалить верхние листья, разрезать пополам и нашинковать. Добавить в кастрюлю и варить еще 15 минут.

После выключения плиты борщ лучше всего настоять около часа, чтобы вкус ингредиентов смогли смешаться. Подавайте его со свежей зеленью и сметаной для получения полного наслаждения.