Невероятная ягодная кето-ватрушка, которую обязательно стоит попробовать

Представляем вашему вниманию уникальный рецепт ягодной кето-ватрушки, который станет настоящей находкой для любителей здорового питания и сладких угощений. Сочетание легкого теста, нежной творожной начинки и ароматного ягодного джема порадует не только ваших родных, но и сделает любое чаепитие особенным.

Ингредиенты для теста

• Миндальная мука - 200 г
• Сливочное масло (82%) - 130 г
• Яйца - 3 шт.
• Разрыхлитель - 3 ч.л.
• Соль - щепотка
• Натуральный сахарозаменитель (Эритрит) - 80 г или по вкусу

Начинка и ягодный джем

• Для начинки:
  • Творог 9% (мягкий) - 250 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сметана 20% - 3 ст. ложки
  • Миндальная мука - 100 г
  • Ванилин - по вкусу
  • Сахарозаменитель (Эритрит) - 100 г или по вкусу
• Для ягодного джема:
  • Ягоды (смородина, малина или вишня) - 250 г
  • Аллюлоза - 120 г
  • Ксантановая камедь - 2 мерные ложки по 1 мг или 0,5 ч.л.
• Силиконовая форма для выпекания диаметром 18 см

Этапы приготовления

1. Приготовление теста: мягкое сливочное масло взбить с яйцами. В отдельной миске соединить все сухие ингредиенты. После этого соединить обе смеси и замесить тесто. Оно получится несколько жидковатым, что нормально.

2. Приготовление начинки: творог смешать со сметаной и яйцом, пробить блендером до однородной массы. Затем добавить эритрит, миндальную муку и ванилин, всё тщательно перемешать.

3. Выложить тесто в силиконовую форму, затем аккуратно разместить начинку. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180-190C.

Пока ватрушка выпекается, готовится ягодный джем. Ягоды следует пробить блендером до состояния пюре, добавить аллюлозу и ксантановую камедь и тщательно перемешать. Затем довести до легкого загустения на среднем огне, постоянно помешивая.

После того, как ватрушка готова, проверять её готовность шпажкой. Когда начинка схватится и шпажка выходит сухой, сверху выложить ягодный джем и вернуть в духовку на несколько минут, чтобы всё окончательно пропеклось.

Остудить готовую ватрушку перед тем, как извлекать из формы. Результат обязательно порадует!