Паста: разнообразие форм и вкусов
Когда речь заходит о пасте, многим на ум приходят привычные спагетти. Однако, согласно статистике, итальянцы изобрели более 100 её видов! В этом материале рассмотрим самые популярные и интересные разновидности пасты.
Паста занимает важное место в итальянской кухне, и именно она связана с созданием знаменитого томатного соуса, который добавляет блюдам невероятную насыщенность. Само слово "паста" в Италии используется для обозначения всех мучных изделий, а его etymology ведёт к слову "тесто".
Разнообразие пасты велико это не только форма, но и цвет, толщина, а также ингредиенты. Удачное сочетание пасты с соусом также играет ключевую роль: чем короче и толще макароны, тем гуще должен быть соус.
Типы пасты: свежая, сухая и полная
- Свежая паста: Изготавливается из муки мягких сортов и яиц, варится сразу же после приготовления, что делает еёконсистенцию нежной и мягкой.
- Сухая паста: Изготавливается из твёрдых сортов муки и воды, проходит процесс сушки, что позволяет сохранить её долго. К таким видам относятся спагетти, вермишель и многие другие виды лапши.
- Полная паста: Включает в себя пасту с начинкой, например, равиоли и канеллони. В отличие от пельменей, начинка в итальянской пасте не содержит сырых ингредиентов.
Длинная и короткая паста
Паста делится на два основных типа в зависимости от длины:
- Длинная паста: Сюда входят более 15 видов, длиной более 10 см, такие как спагетти, феттучини и тальятелле.
- Короткая паста: Объединяет пасту длиной от 3 до 5 см, такие как фузилли, пенне и ригатони. На многих видах пасты могут быть продольные бороздки, предназначенные для лучшего впитывания соусов.
Мелкая паста и паста с начинкой
Мелкая паста: Виды, длина которых не превышает 1 см, часто используют в супах, например, орзо и звездочки.
Паста с начинкой: Это разнообразные виды пасты, которые имеют начинку: равиоли, тортеллини и много других вариантов.
Вариантов пасты существует невероятное множество, так что стоит пополнить свои запасы, чтобы всегда иметь под рукой идеально подходящую пасту для любого случая!