Как приготовить кюрдан кебаб из баклажанов с фрикадельками
Кюрдан кебаб это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая находка! В переводе с турецкого, его название означает "мясной шарик на палочке". Но на самом деле это обжаренные баклажаны, завернутые вокруг фрикаделек, запеченные в аппетитном томатном соусе.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 4
Что понадобится для приготовления
- Мясной фарш 300 г
- Молоко 50 мл
- Вчерашний хлеб 30 г
- Лук репчатый 50 г
- Петрушка (зелень) 0,5 пучка
- Соль и перец по вкусу
- Крупные баклажаны 2 шт.
- Помидоры черри по желанию
Для заливки:
- Томатная паста 2 ст. ложки
- Вода 250 мл
- Специи по вкусу
Этапы приготовления
Сначала следует подготовить хлеб: срезать корочки и замочить его в молоке. Затем к мясному фаршу добавить отжатый хлеб, мелко нарезанный лук и зелень петрушки. Не забыть о соли и перце! Хорошо перемешав, фарш необходимо хорошо выбить, чтобы он зафиксировал форму при жарке.
Для кебабов лучше всего использовать длинные и крупные баклажаны. Нарезать их нужно тонкими пластинками, толщиной около 0,5 см. Каждый кусочек следует смазать растительным маслом и обжарить до золотистой корочки с обеих сторон. После обжаривания для удаления лишнего жира баклажаны можно переложить на бумажные полотенца.
Теперь можно формировать кебабы: на два ломтика баклажанов, положенных крест-накрест, разместить мясной шарик в центр. Плотно завернуть края, а затем скрепить их зубочисткой вместе с помидорами черри.
Заготовки следует выложить в форму для запекания. Приготовим заливку, смешав горячую воду, томатную пасту и специи. Заливка должна покрывать большую часть кебабов в форме. Запекаем блюдо в духовке при 180C в течение 40-50 минут.
После этого кюрдан кебаб будет готов! Подавайте его горячим с любым гарниром. Например, картофельным пюре идеальное сочетание!