С приходом осени в домах хозяйств появляются тыквы, ставшие символом сезона. Из них готовят всевозможные блюда: от пирогов до кексов, но особый интерес представляют сладкие угощения — цукаты. Часто многие сталкиваются с проблемой излишка сиропа, который потом жалко выбрасывать. Для решения этой задачи есть проверенный рецепт, который гарантирует успех.
Ингредиенты для цукатов
- Мускатная тыква — 1,5 кг (чистого веса)
- Сахар — 750 г
- Вода — 200 мл
- Лимоны — 2 шт.
- Корица — 1 палочка
- Мускатный орех — щепотка
- Имбирь — щепотка
Для обсыпки:
- Сахарная пудра — 1 ст. ложка
- Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка
Общее время приготовления составляет около суток.
Приготовление цукатов
Первым шагом нужно очистить тыкву и удалить семена. Рекомендуется использовать именно мускатную тыкву, так как она добавляет блюду особый вкус.
После этого мякоть нарезают небольшими кубиками, чтобы получить 1,5 кг чистого продукта.
Далее готовят сироп: в кастрюлю помещают сахар, палочку корицы, сок двух лимонов, а также щепотки имбиря и мускатного ореха. Смесь доводят до кипения на маленьком огне и варят 5 минут.
Горячим сиропом заливают тыкву и доводят до кипения, после чего варят еще 5 минут. Затем машину нужно снять с огня и оставить остывать. Процесс повторяется 2-3 раза, пока тыква не достигнет нужной мягкости, оставаясь при этом упругой.
Также важно следить за сиропом: после каждого этапа его сливают, и оставшиеся 350 мл можно сохранить в холодильнике. Это отличный вариант для пропитки десертов или подачи к блинам.
Противень следует выстелить пекарской бумагой, на него раскладывают кусочки тыквы в один слой. Затем их обсушивают и отправляют в духовку при 90°C на 5-6 часов. Оптимальное время сушки зависит от желаемой текстуры цукатов.
Когда они будут готовы, можно разделить их на две части: одну оставить без обсыпки, а другую обвалять в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала.
Цукаты получаются невероятно вкусными и могут стать отличной альтернативой магазинным сладостям. Хранить их лучше в герметичной упаковке при комнатной температуре, чтобы сохранить свежесть и аромат.
