Летний тарт с щавелем — это не просто десерт, а настоящая находка для любителей сочных и ярких вкусов. Нежное песочное тесто в сочетании с кисло-сладкой начинкой из щавеля создаёт гармонию, которая порадует любого гурмана. Рецепт этого пирога легко воспроизвести, и он станет идеальным дополнением к летнему столу, пишет Дзен-канал "Коршикова Любовь — Рецепты".
Ингредиенты для вкусного теста и начинки
Для приготовления теста потребуются:
- Мука — 400 г
- Сахар — 100 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Соль — 1/3 ч. л.
- Яйца — 2 шт.
- Остуженное сливочное масло — 200 г
- Сметана — 50 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Начинка включает в себя:
- Листья щавеля — 600 г
- Сахар — 160 г
- Кукурузный крахмал — 30 г
Процесс приготовления: от теста до выпечки
Чтобы создать идеальное песочное тесто, сначала необходимо просеять муку в глубокую миску и добавить сахар, соль, ванильный сахар и разрыхлитель. Все хорошо перемешиваются венчиком. Затем нужно натереть холодное сливочное масло прямо в муку. С помощью рук следует растереть массу в крошку, а потом добавить яйца и сметану, замешивая мягкое тесто.
После этого тесто делится на две части: большую оставить для основы, а меньшую — разделить на три части и завернуть в пленку, положив в морозильник на час.
Для начинки нужно перебрать и тщательно промыть щавель, нарезать его. Стебли, если они жесткие, лучше убрать. После этого щавель можно бланшировать, заливая кипятком, чтобы уменьшить кислоту и добиться более интенсивного вкуса. Когда щавель остынет, его отжимают и смешивают с сахаром и кукурузным крахмалом для большей густоты.
Сборка и выпечка
Раскатайте большую часть теста на пергаменте в тонкий пласт. Размер должен быть около 33х27 см. Тесто нужно аккуратно перенести на противень и пронзить вилкой. На основании равномерно распределяется щавель, сверху засыпается сахарно-крахмальная смесь. Завершает процесс натёртое тесто, выложенное равномерно по поверхности топпинга.
Выпекать пирог следует в разогретой до 190 градусов духовке около 35 минут до золотистого цвета. Готовый тарт остужается и нарезается на порции. Этот пирог с щавелем станет не только украшением стола, но и истинным лакомством для любителей летних десертов. Приятного аппетита!
