Погружение в тосканскую кухню: рецепт супа «Риболлита», который согреет душу
Суп «Риболлита» — это не просто блюдо, а истинное проявление тосканской кулинарной традиции. Уютный и наглядно блестящий, он способно подарить тепло даже в самые холодные дни. Ниже представлен входной билет в мир итальянской гастрономии — оригинальный рецепт с современным акцентом.
Ингредиенты для настоящего вкуса
150 г белой фасоли
250 г пекинской капусты
4 стебля сельдерея
1 морковь
1 головка репчатого лука
3 зубчика чеснока
1 веточка сушеного розмарина
2 литра мясного бульона
100 г твердого сыра
50 г оливкового масла Extra Virgin
8 кусков белого хлеба
Пучок зеленого лука
Пошаговая инструкция по приготовлению
П подготовка фасоли: Перед началом приготовления белую фасоль следует тщательно промыть и оставить на ночь в холодной воде. На следующий день отцеженная фасоль отвариваться до полной готовности.
Обжарка овощей: Лук, морковь и сельдерей нарезают на мелкие кубики, а чеснок рубят. В большой кастрюле разогревается оливковое масло, после чего добавляются все подготовленные овощи и розмарин. Готовить смесь на среднем огне, периодически помешивая, около пяти минут.
Сборка супа: К уже обжаренным овощам добавляют отваренную фасоль, заливают бульоном и доводят до кипения. Затем в кастрюлю отправляется нашинкованная капуста — доведите смесь до кипения еще на 2-3 минуты, а затем переместите в духовку, нагретую до 200°C, на 15 минут.
Приготовление хлеба: Хлебные ломтики смазывают оливковым маслом и подсушивают в духовке, а затем посыпают тертым сыром и возвращают в духовой шкаф на 1-2 минуты.
Подача на стол: Суп подается горячим с кусочками хрустящего хлеба и свежим зеленым луком для украшения.
Этот ароматный и сытный суп — идеальный способ окунуться в атмосферу Тосканы, не выходя из дома. Будь то шумный вечер в кругу друзей или тихий вечер с семьей, «Риболлита» обязательно добавит уюта и вдохновения.
